Diese cremige Karottensuppe bringt Farbe auf den Teller. Ein Spritzer Petersilienöl und frische Kräuter sorgen für das gewisse Etwas.
Zutaten für 2 Portionen:
5 mittelgroße Erdäpfel
6 Karotten
1 Liter Wasser
Salz, Pfeffer
1 TL Umami Gewürzmischung (ich habe die von Sonnentor verwendet)
1 EL Frischkäse Natur
Petersilien Öl
Petersilie fein gehackt
Die Karotten und Erdäpfel werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. In einem Topf einen Liter Wasser aufkochen, salzen und das Gemüse darin weichkochen. Umami Gewürz, Frischkäse und etwas Pfeffer dazu geben, dann mit dem Stabmixer pürieren. Angerichtet wird die Suppe mit ein paar Tropfen Petersilien Öl und der gehackten frischen Petersilie.
Guten Appetit!