Wir tanken Wärme, mit diesem herzhaften Kürbiseintopf und genießen dazu einen cremigen Klecks Sauerrahm on Top.
Zutaten für 4 Portionen:
1 großer Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
1 kg Erdäpfel
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel gemahlen
2-3 Knoblauchzehen
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
1l Brühe
1 Becher Sauerrahm
Schnittlauch, Petersilie (frisch oder getrocknet)
Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdäpfel schälen und ebenso klein schneiden.
Nun wird die Zwiebel geschält, klein gehackt und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun angebraten. Dazu kommen die Kürbis- und Erdäpfelstücke und werden noch kurz mit geröstet. Kümmel, Paprikapulver und die gepressten Knoblauchzehen dazu geben, einmal umrühren, dann mit etwa einem Liter heißer Brühe aufgießen. 2 Esslöffel Tomatenmark dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse weich köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab ein paar Kürbis- und Erdäpfelstücke mixen, damit eine cremigere Sauce entsteht. Die restlichen Stücke dürfen grob bleiben.
Sauerrahm mit den Kräutern, sowie Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf mit einem Klecks davon servieren.
Guten Appetit!