Ich liebe warme Suppen und jetzt wo es kälter wird ganz besonders. Sie sind schnell gekocht und abwechslungsreich im Geschmack. Diese Kohlrabisuppe hat sich mit Räuchertofu als Suppeneinlage zusammen getan und ich muss sagen, die beiden harmonieren wunderbar miteinander.
Zutaten für 4 Portionen:
2 Kohlrabi
4-5 Erdäpfel
1 kleine Zwiebel
Sonnenblumenöl
ca. 1l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Petersilie
1 Räuchertofu
Den Kohlrabi, Zwiebel und die Erdäpfel von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden. Die klein gehackte Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl anrösten, dann Kohlrabi und Erdäpfel dazugeben. Das Gemüse mit einem Liter Brühe aufgießen und darin weich köcheln lassen.
Währenddessen den Räuchertofu aus der Packung nehmen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Tofuwürfel darin anrösten.
Sobald das Gemüse weich gekocht ist, mit dem Pürierstab zu einer feinen Suppe mixen und mit Salz, sowie Pfeffer abschmecken.
In einer Suppenschüssel, die cremige Suppe mit den Tofuwürfeln und etwas Petersilie anrichten.
Lass es dir schmecken!