Kürbis-Paprika Suppe

"Rot, rot, rot ist meine Lieblingsfarbe..." Rote Paprika und rote Zwiebel bringen etwas Pfiff in diese Kürbissuppenrezept.

 

Zutaten:

1 rote Paprika

1 rote Zwiebel

1 Hokkaido Kürbis

Salz

Pfeffer

Balsamico

Kürbiskerne

Sonnenblumenkerne

Kürbiskernöl 

Die Zwiebel, Paprika und Kürbis in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin anrösten, dann Paprika und Kürbisstücke dazu geben. Mit Wasser aufgießen bis das Gemüse gerade bedeckt ist und so lange kochen, bis alles weich ist. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, gegebenenfalls noch etwas Wasser nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico abschmecken und mit den Kernen, sowie einem Schuss Kürbiskernöl garnieren.